Suivant la saison et le marché, Jacques Le Divellec vous propose aujourd'hui...
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€
Huîtres spéciales Marennes Oléron n°2, les six 38
Huîtres fines de claire Marennes Oléron n°4 , les six 25
Huîtres plates de Bretagne Prat-Ar-Coum n°000, les six 52
Huîtres plates de Bretagne Prat-Ar-Coum n°2, les six 38
   
Oursin de l'Atlantiquela pièce (selon arrivage) 15
Paires, les six 25
Clams, les six 20
Tourteau de la côte d'Armor décortiqué tiède aux trois sauces 60
Assortiment royal de fruits de mer 180
  Noix de saint jacques à la vapeur d'algues, crème de persil plat 45
  Marbré de saint jacques aux truffes noires

70

  Homard bleu en salade de corail, wasabi, émincé d'artichaut 80
  Tartare de saint jacques et barbue, caviar et oeufs de saumon 55
  Cassolette d'ormeaux à la laitue de mer, croustillant de rattes 60
Ecrevisses pattes rouges, nage de chablis aux racines d'hiver 80
  Soupe de poissons, ile flottante safranée 36
  Pibales pochées à l'huile d'olive, piments, ails confits (suivant arrivage) 190
  Caviar Osciètre à la cuillère, vermicelles de pomme de terre 270
Homard bleu à la presse avec son corail (les 100gr) 19
Homard grillé flambé au Cognac (les 100gr) 18
   
  Bar de ligne en croûte de sel au café torréfié 80
  Risotto d'écrevisses, jus de coquillage au champagne 60
  Gros turbot rôti à l'arête, embeurré aux choux verts, sauce cressonnière 90
  Filet de turbot épais braisé aux truffes d'hiver 95
  Saint jacques poêlées garnies de caviar français, coulis d'épinard et laitue 75
     

 
     
  Poêlée de soupions et casserons, blettes en verdure 50
  Dos de barbue rôti au foie gras de canard, sauce aux truffes 65
  Sole de roche grillée au beurre moussant 70
     
     
 

Filet de boeuf poêlé au poivre vert

 50
Foie gras de canard poêlé au vinaigre de Xeres 55

Salade de saison à votre goût 25
Fromage de France 35
   

A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS :

La table du pâtissier 30
Tatin de banane au Malibu, glace au lait de Coco 30
Fondant de chocolat à l’orange, sorbet pamplemousse 30
Soufflé chaud à la citronnelle 30
Soufflé glacé café, cognac 30
Nage de fruits exotiques au thé de Ceylan, sorbet gingembre-citron 30
   

Vins de dessert au verre :

 
Coupe de Champagne 17
Muscat de Beaumes de Venise, « Domaine Coyeux » 2002 12
Château de Cosse (Sauternes) 2000 14
Banyuls (Chapoutier) 2005 12
Pineau des Charentes « Château de Beaulon » 14
   

 

 

Menu Saint-Valentin 2012
250 euros hors boisson

Langues d'oursin raidies sur un tapis nacré de turbot truffé

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Demoiselle de Bretagne rôtie en verdure de caviar

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Homard bleu sensible au bonheur d'une émulsion de champagne

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Macarons en coeur amoureux

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Menu déjeuner à 55 euros et 67 euros
hors boisson

Menu découverte de la truffe d'hiver
160 euros

Emincé de barbue à la truffe

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Cassolette de saint jacques aux truffes

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Turbot braisé aux truffes et son riz truffé

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Douceur à la passion

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Menu tout homard bleu
180 euros

Homard tiède, chips de topinambour et betterave

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Cassolette de homard aux grains noirs

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Homard poêlé, jus de coquillages au champagne

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Florilèges d'agrumes

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